Zielona Herbata Genmaicha
Zielona herbata Genmaicha to herbata z dodatkiem prażonego ryżu – japońska klasyka, którą kiedyś nazywano „herbatą ludu” (ze względu na niższą cenę), a dziś doceniają ją nawet sommelierzy herbaciani. Łączy w sobie Senchę lub Bancha z prażonym (czasem nawet lekko „popcornowym”) ryżem, co daje zaskakująco złożony i uzależniająco przyjemny profil smakowy.
To herbata wyjątkowo łatwa w odbiorze, niskoteinowa i delikatna – idealna na wieczór, do posiłku, albo jako codzienny rytuał. Jej sycący, „umami-zbożowy” charakter doskonale współgra z japońską kuchnią, wegańskimi daniami oraz ciepłym ryżem.
Geneza i region
Zielona herbata Genmaicha wywodzi się z Japonii, z regionów takich jak Shizuoka, Kyoto czy Kagoshima. Pierwotnie była używana przez klasztory buddyjskie i ubogich rolników jako sposób na “rozcieńczenie” drogiej herbaty – dziś to świadomy wybór smakoszy szukających równowagi i ciepła w naparze.
Metoda zbioru i komponowania
Do produkcji zielonej herbaty Genmaichy wykorzystuje się najczęściej liście Bancha (czyli późniejszych zbiorów Senchy) lub wysokojakościową Senchę. Ryż najpierw jest moczony, potem suszony, a następnie prażony – część ziaren może się otworzyć jak popcorn, co jest cechą charakterystyczną tej herbaty.
Mieszanka gotowa do zaparzenia składa się z ok. 50% liści herbacianych i 50% ziaren ryżu.
Sposób parzenia
By w pełni docenić tę herbatę:
- Porcja: 1–1,5 łyżeczki mieszanki na 150–200 ml
- Temperatura wody: 80–85°C
- Czas parzenia: 2–3 minut
- Liczba zaparzeń: 2 (przy czym drugie może być nieco mocniejsze w smaku)
Dobrze sprawdza się również jako baza do herbaty mrożonej – po zaparzeniu i ostudzeniu można ją podać z kostkami lodu i plasterkiem limonki.