ZIELONA HERBATA GENMAICHA

Zielona Herbata Genmaicha

Zielona herbata Genmaicha to herbata z dodatkiem prażonego ryżu – japońska klasyka, którą kiedyś nazywano „herbatą ludu” (ze względu na niższą cenę), a dziś doceniają ją nawet sommelierzy herbaciani. Łączy w sobie Senchę lub Bancha z prażonym (czasem nawet lekko „popcornowym”) ryżem, co daje zaskakująco złożony i uzależniająco przyjemny profil smakowy.

To herbata wyjątkowo łatwa w odbiorze, niskoteinowa i delikatna – idealna na wieczór, do posiłku, albo jako codzienny rytuał. Jej sycący, „umami-zbożowy” charakter doskonale współgra z japońską kuchnią, wegańskimi daniami oraz ciepłym ryżem. 

Geneza i region

Zielona herbata Genmaicha wywodzi się z Japonii, z regionów takich jak Shizuoka, Kyoto czy Kagoshima. Pierwotnie była używana przez klasztory buddyjskie i ubogich rolników jako sposób na “rozcieńczenie” drogiej herbaty – dziś to świadomy wybór smakoszy szukających równowagi i ciepła w naparze.

Metoda zbioru i komponowania

Do produkcji zielonej herbaty Genmaichy wykorzystuje się najczęściej liście Bancha (czyli późniejszych zbiorów Senchy) lub wysokojakościową Senchę. Ryż najpierw jest moczony, potem suszony, a następnie prażony – część ziaren może się otworzyć jak popcorn, co jest cechą charakterystyczną tej herbaty.

Mieszanka gotowa do zaparzenia składa się z ok. 50% liści herbacianych i 50% ziaren ryżu.

Sposób parzenia

By w pełni docenić tę herbatę:

1. Porcja: 1–1,5 łyżeczki mieszanki na 150–200 ml
2. Temperatura wody: 80–85°C
3. Czas parzenia: 2–3 minut
4. Liczba zaparzeń: 2 (przy czym drugie może być nieco mocniejsze w smaku)

Dobrze sprawdza się również jako baza do herbaty mrożonej – po zaparzeniu i ostudzeniu można ją podać z kostkami lodu i plasterkiem limonki.