HERBATA ZIELONA LUNG HING (SMOCZE ŹRÓDŁO)

Herbata Zielona Lung Hing – Smocze Źródło

Herbata zielona Lung Hing (lub Long Jing) – znana jako „Smocze Źródło” – to kwintesencja chińskiej kultury herbacianej. Jej historia sięga dynastii Tang, a popularność eksplodowała za czasów dynastii Qing, kiedy cesarz Qianlong osobiście odwiedzał plantacje tej herbaty. Zyskała wówczas miano herbaty cesarskiej.

Liście Lung Hing są płaskie, błyszczące i starannie ręcznie prasowane – ten charakterystyczny kształt uzyskiwany jest przez delikatne prażenie w gorących patelniach. Proces ten nie tylko utrwala świeżość, ale także wydobywa unikalny aromat orzechów i kasztanów. To herbata, która koi nerwy, wspomaga trawienie, dodaje jasności umysłowi – a przy tym nigdy nie dominuje smakiem. 

Geneza i region

Prawdziwa Lung Hing pochodzi z Zhejiang, a konkretnie z okolic Hangzhou – regionu słynącego z herbaty i czystych źródeł wody. Najwyżej cenione są uprawy w Longjing Village, w pobliżu Jeziora Zachodniego (Xi Hu). To tam znajduje się „serce” Smoczego Źródła – miejsca, które nadało herbacie nazwę.

Metoda zbioru

Zbiory odbywają się wczesną wiosną, często jeszcze przed festiwalem Qingming (czyli początkiem kwietnia). Zbierane są wyłącznie najdelikatniejsze pączki i dwa najmłodsze listki. Liście są ręcznie obrabiane i prażone w niewielkich partiach, co nadaje im charakterystyczny wygląd i aromat.

Sposób parzenia

Aby doświadczyć pełni subtelności herbaty zielonej Lung Hing:

1. Porcja: 1 łyżeczka (ok. 2 g) na 150–200 ml
2. Temperatura wody: 75–80°C
3. Czas parzenia: 1,5–2 minuty
4. Liczba zaparzeń: 2–3 razy (z każdym zaparzeniem – coraz łagodniejszy profil.

Rada: nie przykrywaj naczynia pokrywką – ta herbata potrzebuje przestrzeni, by oddychać. Idealna do szklanki typu gaiwan, by obserwować unoszące się liście – to część rytuału.