ZIELONA HERBATA SENCHA

Zielona Herbata Sencha

Zielona herbata Sencha to prawdziwy filar japońskiej kultury herbacianej. Stanowi ponad 80% całej produkcji zielonej herbaty w Japonii i jest najczęściej spożywaną herbatą w japońskich domach, restauracjach i biurach.

Liście Senchy po zbiorze są poddawane krótkiej obróbce parą wodną (zamiast prażenia, jak w herbacie chińskiej), co zatrzymuje proces utleniania i nadaje liściom wyjątkowy, świeży aromat oraz intensywnie zielony kolor. Dzięki tej metodzie parzenia herbata zachowuje wysoką zawartość katechin, teaniny i witamin, które wspierają metabolizm, koncentrację i działają silnie antyoksydacyjnie.

Zielona herbata Sencha to herbata o wielu obliczach – od lekkich, wiosennych zbiorów z nutą umami, po bardziej cierpkie, letnie odmiany. Niezależnie od wariantu, zawsze pozostaje naparem czystym, świeżym i energetyzującym.

Geneza i region

Najlepsze plantacje Senchy znajdują się w japońskich prefekturach Shizuoka, Kagoshima, Uji (Kyoto) i Miyazaki. To regiony o łagodnym klimacie, wysokiej wilgotności i dużym nasłonecznieniu – idealne warunki do uprawy krzewów herbacianych typu Camellia sinensis var. sinensis.

Zbiór i obróbka

Herbata zielona Sencha produkowana jest zazwyczaj z wiosennych zbiorów (tzw. ichibancha), choć dostępne są również późniejsze warianty (nibancha, sanbancha). Po ręcznym lub maszynowym zbiorze liście są natychmiast poddawane krótkiej kąpieli parowej (15–30 sekund), następnie suszone i formowane w charakterystyczne, cienkie igiełki.

Długość parowania, czas suszenia i region zbioru wpływają na smak herbaty – dlatego wśród Sench znajdziemy wersje bardziej umami (jak Asamushi), jak i cierpkie, wyraziste (np. Fukamushi).

Sposób parzenia

Aby uzyskać pełnię smaku Senchy:

1. Porcja: 1 łyżeczka (ok. 2 g) na 150 ml
2. Temperatura wody: 70–80°C
3. Czas parzenia: 1,5–2 minuty
4. Liczba zaparzeń: do 3 razy – każde kolejne parzenie powinno być krótsze

Wskazówka: jeśli używasz wysokiej jakości Senchy, pierwsze parzenie możesz wykonać nawet w temperaturze 60°C – uzyskasz wówczas delikatny napar o silnym umami i niemal zerowej goryczy.