Kawa z PERU | Single Origin – 100% Arabica

Kawa z Peru

Kawa z Peru ceniona jest za swoją czystość, zrównoważenie i elegancję. Dzięki uprawie na dużych wysokościach, ziarna rozwijają wyjątkową głębię aromatu oraz wyraźną strukturę smakową. Delikatność tej kawy przełamują wyczuwalne nuty owoców i karmelizowanej czekolady, co sprawia, że jest idealna zarówno do parzenia metodami przelewowymi, jak i jako delikatne espresso.

Geneza i region

Peruwiańskie plantacje położone są w górzystych rejonach Cajamarca, San Martín i Junín, gdzie panują idealne warunki klimatyczne – chłodne noce, duża wilgotność i żyzne gleby. Kawa trafiła do Peru w XVIII wieku, ale dopiero w drugiej połowie XX wieku stała się filarem lokalnej gospodarki. Dziś Peru to jeden z liderów upraw organicznych i fair trade – wielu producentów zrzesza się w spółdzielnie wspierające rozwój lokalnych społeczności.

Wpływ peruwiańskich warunków geograficznych na smak kawy

Wyjątkowe walory smakowe kawy pochodzącej z Peru są bezpośrednio związane z charakterystyką środowiska, w jakim dojrzewają jej ziarna. Wysokość plantacji, klimat, typ gleby oraz mikroklimat regionów uprawnych tworzą złożoną matrycę czynników wpływających na profil sensoryczny tej kawy.

Wysokość upraw

Kawa w Peru jest najczęściej uprawiana na wysokościach przekraczających 1200 m n.p.m., a w regionach takich jak Cajamarca czy Chanchamayo nawet do 2000 m n.p.m. Takie położenie sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców, co pozwala ziarnom rozwinąć głębszy aromat, wyższą słodycz i bardziej złożone nuty smakowe. W rezultacie otrzymujemy kawy o łagodnej kwasowości, czystym smaku i jedwabistej strukturze.

Klimat i mikroklimat

Umiarkowany klimat tropikalny z regularnymi opadami oraz stabilnymi temperaturami przez większą część roku to kolejny atut peruwiańskich terenów uprawnych. Powolne dojrzewanie wiśni kawowca wpływa na większe nasycenie cukrami i bogatszy smak. Kawa z tych obszarów często zaskakuje nutami czekolady, karmelu, owoców cytrusowych oraz delikatnych kwiatów.

Gleba

Tereny uprawne w Peru charakteryzują się glebami o wysokiej zawartości minerałów, często o pochodzeniu wulkanicznym. To właśnie dzięki nim kawa nabiera głębi i intensywności – pojawiają się nuty ziemiste, orzechowe, a niekiedy nawet korzenne, które podkreślają autentyczność i złożoność tej arabiki.

Regionalna różnorodność

Peru to kraj o imponującej różnorodności geograficznej. Regiony takie jak Cajamarca, Chanchamayo czy Cuzco różnią się między sobą typem gleby, poziomem nasłonecznienia i wilgotnością powietrza, co bezpośrednio przekłada się na finalny smak kawy. W północnych częściach kraju dominują nuty owocowe, w centralnych kwiatowe i cytrusowe, a na południu – pełniejsze, kremowe akcenty tropikalne.

Metoda przetwarzania ziaren

Fully Washed (mokro fermentowana) – ziarna są najpierw poddawane fermentacji w wodzie, co pozwala wydobyć z nich czyste, wyraziste nuty smakowe. Metoda ta sprzyja klarowności w filiżance i podkreśla owocowy charakter kawy.

Jak przygotowywać kawę z Peru

Peru Single Origin sprawdzi się idealnie w dripie, Chemexie, Aeropressie czy ekspresie przelewowym. Jej delikatność i równowaga smaków pozwalają w pełni docenić niuanse aromatyczne przy zaparzeniu w niższych temperaturach (92–94°C) i średnim stopniu zmielenia. Świetnie smakuje zarówno jako czarna kawa, jak i w wersji z mlekiem – szczególnie w cappuccino czy flat white.